Koolhydraatarme Knolselderijgratin

Een gratin is altijd lekker, maar van aardappelen gemaakt zijn het te veel koolhydraten. Dit is een heerlijk alternatief met knolselderij.

Ingrediënten:

• 250 gram knolselderij (geschild, in stukken)
• 1 groot rode appel (in parten)
• 0.5 eetlepel boter
• 1 groot ui (in halve ringen)
• 0.5 theelepel kurkuma
• 0.5 theelepel kerrie
• 75 gram geitenkaas
• 1 ei
• 100 milliliter slagroom
• 20 gram hazelnoten (grof gehakt)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Verhit de boter en fruit hierin de uienringen met de kurkuma en kerrie op middelhoge stand circa 5 minuten. 
• Snijd de knolselderijstukken in dunne plakjes. Snijd de appelparten in plakken.
• Verdeel de plakken knolselderij, appel en gebakken uien in laagjes over de ovenschaal. Bestrooi elk laagje met wat zout en versgemalen peper. Eindig met een laagje verkruimelde geitenkaas.
• Klop de eieren los met zout, versgemalen peper en room. Verdeel dit over de selderijschotel. Bestrooi met de hazelnoten.
• Bak de schotel in de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin.