| Restaurant | |
| Naam | Beluga |
| Plein 1992 12 |
|
| Maastricht |
|
| Prijs | |
| Website | http://www.belugalovesyou.com |
| Bezocht | 19-7-2019 |
| Waardering | ||
| Ambiance | 9 | Modern ingerichte |
| Sfeer | 8 | modern vriendelijk zakelijk dynamisch druk |
| Wijn / kaart | 9 | goede wijnen |
| Menu / kaart | 9 | verschillende menus 6 - 9 gangen verfijnd |
| Bereiding | 9 | smaaklijk, verfijnd, lekkere combinaties, verrassend |
| Presentatie | 9 | mooie opmaak, uitgebreide garnituur, met zorg gepresenteerd |
| Prijs / Kwaliteit | 9 | |
| Faciliteiten | 9 | |
| Totaal | 8,9 |
Opmerking:
Het MENU
Oesterij ijs I granité bleekselderij I limoen I zeewieren I algencrumble.
Limoen pickled nr 1 oester I hibiscus I yuzu I rettich.
- ST -
Carabineros I verse gember I koolrabi I zilte groentjes I Hollandse soja I miso gel.
- HvW -
MRIJ roodbont rund I umeboshi I duindoornbes I bierbostel I gist.
Rundergelei I gerst I onvergist bier I mierikswortel.
- ST -
Gestoomde zeetong I zure sjalot I citrus I curry van pompoen.
- HvW -
Heilbot buik I gerijpte eidooier I as van prei I shisoblad.
43° Heilbot I lavas I prei I dashi beurre blanc.
5 gram Beluga kaviaar.
- ST -
Bresse duif in al zijn delen I tuinerwten I bospaddenstoelen I gebrande ui.
- ST -
Crème van zoute caramel I frisse koffie crunch I
heldere aardbeienjus I ijs van citroengras, djeruk & mint.
- HvW -
